Dancing Day Time Con Mauro Vay

Ricetta del giorno La carbonara MonferrinaIngredienti per 4 persone Unità di misura 500 GRAMMI PASTA ALL'UOVO 50 GRAMMI PANCETTA DOLCE A CUBETTI 100 GRAMMI PANCETTA AFFUMICATA 30 GRAMMI LARDO 2 TUORLI 2 SPICCHI AGLIO 20 GRAMMI BURRO 50 CENTILITRI PANNA DA CUCINA 1 MAZZETTO ASPARAGO 50 GRAMMI PARMIGIANO 50 GRAMMI TOMA q.b. PEPE q.b. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE q.b. SALE1) Prepara il soffritto. Lava gli asparagi, spuntali e tagliali a tocchetti. Soffriggi in un'ampia padella antiaderente il lardo tritato e l’aglio schiacciato con il burro e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quindi elimina l’aglio e unisci la pancetta dolce a cuebetti la pancetta affumicata a listarelle.2) Cuoci gli asparagi. Dopo aver fatto rosolare la pancetta aggiungi gli asparagi, aggiusta di sale e pepe e bagna il condimento con poca acqua. Prosegui la cottura, coprendo la padella con un coperchio, per circa 10 minuti o finché gli asparagi non risulteranno t