Dancing Day Time Con Mauro Vay

Ricetta del giorno: Il risotto brusicato. Ingredienti per 4 persone Unità di misura q.b. PEPE 4 FOGLIA BASILICO 1 MAZZETTO PREZZEMOLO q.b. SALE1 LITRO SALSA DI POMODORO200 GRAMMI CACIOCAVALLO 0 QUANTO BASTA OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE300 GRAMMI RISO ARBORIOPreparazione del brusciato1) Inizia a eseguire la ricetta del brusciato tagliando a dadini il caciocavallo. Scalda in una padella 5 cucchiai di olio e aggiungi il formaggio. Friggilo a fiamma alta finché non risulterà dorato.2) Versa nella stessa padella il riso e lascialo tostare per 2-3 minuti, continuando a mescolare. Nel frattempo porta a ebollizione la salsa di pomodoro e versala sul riso, ricoprendolo di un dito. Regola di sale e porta a cottura il risotto, aggiungendo il resto della salsa di pomodoro poco alla volta.3) Quando la salsa risulterà asciugata, prosegui la cottura del riso brusciato con mezzo litro d’acqua bollente.Come servire il brusciato1) Lava e asciuga le erbe aromatiche che serviranno a dare profumo al riso brusciato. T