Dancing Day Time Con Mauro Vay

Ricetta del giorno Ziti spezzati con finferli al baconIngredienti per 4 persone Unità di misura 400 GRAMMI FUNGHI FINFERLI (GALLINACCI) 320 GRAMMI PASTA DI SEMOLA (DI GRANO DURO) 100 GRAMMI PANCETTA AFFUMICATA O BACON 150 GRAMMI GRANA 40 GRAMMI BURRO 1 PORRO 1 FOGLIA ALLORO 2 DECILITRI PANNA DA CUCINA 1 DECILITRO LATTE INTERO Q.B. VINO BIANCO Q.B. TIMO Q.B. NOCE MOSCATA Q.B. SAL Q.B. PEPEPreparazione degli ziti spezzati con finferli al bacon1) Elimina la parte terrosa del gambo dei funghi, sciacquali rapidamente, senza bagnarli troppo, e mettili ad asciugare su un telo. Pulisci il porro, eliminando le radichette, la guaina esterna e la parte verde, poi affettalo finemente.2) Prepara il sugo. Scalda il burro in una padella ampia e fai appassire a fiamma bassa e con il coperchio il porro per una decina di minuti. Alza la fiamma, aggiungi i funghi, sfumali con 1 dl di vino bianco e fai evaporare, poi sala e pepa, unisci la foglia di alloro e qualche rametto di tim