Dancing Day Time Con Mauro Vay

Ricetta del giorno Gnocchi cacio e pepe!Ingredienti per 4 persone Unità di misura 1 CHILOGRAMMO PATATE 2 UOVA 200 GRAMMI FARINA 00 1 NOCE BURRO 100 GRAMMI FORMAGGIO FILANTE 100 GRAMMI PECORINO QB SALE QB PEPE SELVAGGIO IN POLVERE QB PEPE NERO IN GRANIGnocchi cacio e pepe, la preparazione1) Lessate le patate in una casseruola, con abbondante acqua inizialmente fredda e un pugno di sale grosso. Una volta pronte andranno pelate da calde e subito passate con lo schiaccia patate. Create una fontana, aggiungete la farina, il sale e le uova. Impastate il tutto energeticamente.2) Tagliate a cubetti piccoli il formaggio filante.3) Con l’aiuto della bilancia dividete l’impasto in piccole porzioni da 10 g e con l’aiuto del palmo della mano apritelo, mettendo al centro il formaggio. Poi chiudete a sfera.4) Macinate il pepe con l’aiuto di un mortaio e pestello. 5) Cuocete gli gnocchi in acqua calda con olio di oliva e sale, appena vengono a galla li scolate. 6) In una padella molto calda