Dancing Day Time Con Mauro Vay

Ricetta del giorno: Le crepes al pesto.Il pesto che caratterizza la pastella di queste crepe gratinate si sposa alla perfezione con i due ripieni proposti​ Ingredienti per 8 persone Unità di misura 7 DECILITRI LATTE INTERO 2 MOZZARELLA 50 GRAMMI PARMIGIANO 120 GRAMMI PESTO 4 FOGLIE BASILICO q.b. BURRO 150 GRAMMI FARINA 150 GRAMMI FONTINA 200 GRAMMI RICOTTA q.b. SALE 3 UOVA 150 GRAMMI POMODORINO 100 GRAMMI PROSCIUTTO COTTO1) Per preparare la ricetta delle crepe al pesto disponi in una ciotola la farina setacciata a fontana e sgusciaci al centro le uova. Aggiungi il pesto e impasta fino a ottenere una pastella abbastanza densa. Unisci al composto una noce di burro fuso e il latte a filo. Continua a mescolare per incorporare gli ingredienti e copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente. Lascia riposare l’impasto in frigo per un’ora.2) Prepara i due ripieni per le crepe: in una ciotola unisci i pomodorini tagliati a pezzetti e la mozzarella a dadini, le fo